Katirisala/Kue Talam Bugis

• Ketan hitam 100gr

• Ketan putih 150 gr (bisa semua)

➡️ Rendam air panas 1 jam

• Santan 250 gr + 1/4 garam
• Daun Pandan 1

➡️ Goreng sampai meresap ➡️ Kukus

• Telur ayam 3
• Gula merah 175 gr
• Santan 50 gr
• Gula pasir 1 sdm

➡️ Blender ➡️ Tata Nasi dibawah ➡️ Kukus 35 mnt ➡️ api kecil

Klapertart

1.  Air kelapa masak 300 ml
2.  Kelapa masak secukupnya
3.  Susu cair 300 ml
4.  Gula pasir/halus 80 gr
5.  Maizena 60 gr
6.  Garam 1/2 sdt
7.  Kayu manis bubuk 1/2 sdt
8.  Mentega 3 sdm
9.  Cream of tartar 1/2 sdt
10.  Kuning telur 3
11.  Kismis rendaman secukupnya
12.  Almond secukupnya

🠞 Mixer 🠞 Masak sampai kental

Kue Sus/Puff

VLA

1. Susu full cream 250 gr
2. Maizena 25 gr
3. Gula pasir 10 gr
4. Kuning telur 1 🠞 Aduk rata/belum masak 🠞 Api kecil 🠞 Kental
5. Mentega 15 gr
6. Whipcream 50 gr 🠞 Kompor mati

KULIT

1. Air mendidih 125 ml
2. Margarine 50 gr
3. Garam 1/4 sdt
4. Terigu 75 gr 🠞 Api kecil 🠞 Aduk rata 🠞 Agak keras
5. Telur 2 🠞 Kompor mati 🠞 Mixer

🠞 250℃ 20 mnt sebelum di oven (disiapkan)

🠞 250℃ 20 mnt  (kulit)

🠞 150℃ 20 mnt

Cupcakes

1.  Premix Nutricake 230gr 
2. Telur 1
3. Minyak 100gr = 3/4 cup
4. Air 25gr = 1/4 cup = 5sdm

🠞 180℃ 30mnt = Agak Lembek 🠞 Dinginkan

Nastar

• Bentuk Bulat Selai Nanas 4gr (std jualan) 3 gr (enak) ➡️ simpan di kulkas agar mengeras

•  Kuning telur (bisa diRebus) 3 🠆 halus
•  Gula halus 50gr/5sdm + Susu bubuk 50gr/3sct + Butter dingin 180gr/11sdm
•  Maizena 30gr/4.5sdm + Tepung terigu Kunci Biru 250gr/2cup (kukus 20mnt) +  🠆 Sesuaikan kepadatannya ➡️ bulat 8gr (std jualan) 7gr (pas dimulut)
• ➡️ Simpan di kulkas kalau mau lanjut besok
• ➡️ Rekomendasi Model Selai Luar agar Nanasnya tidak kecut

• Panggang 130c/15 mnt/Rak bawah

TOPPING KUNING TELUR

• Kuning telur 1 + Madu 1.2 sdt (1:1 kuning telur) + Kental Manis 1 sdt + Minyak 1/2 sdt + Pewarna kuning 1tts 🠆 100c/5mnt/Rak atas

BAHAN ICING SUGAR/TOPPING WARNA

Putih Telur 30gr + Gula Halus 110gr ➡️ Mixing

Brenebon/Sup Kacang Merah Babi

1. Kacang Merah + Babi + Serai 👉Masak 

2. Bw Merah 5 + Bw Putih 4 + Jahe 2 Kuku + Merica + Garam 👉 Tumis

3. Pengharum yang Ada (Pala 1/2 butir + Cengkeh 3 + Kapulaga 1) + Air > 150ml 👉 Masak, Total 1,5 jam 

Pamarrasan

1.  Bw merah 7 + Bw putih 3 🠊 Tumis
2. Daging babi + Pamarrasan 1sdm + Air 🠊 10mnt
3. Garam + MSG 🠊 10 mnt
4. Cabe utuh 3 + Daun bawang 🠊 10 mnt